Особенности растительных масел и их роль в питании [Текст] / С. Н. Кулакова [и др.]> // Масложировая промышленность. - 2009. - N 3. - С. 16-20. Рубрики: Масложировая промышленность--Растительные масла Пищевая промышленность--Пищевые продукты--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): незаменимые жирные кислоты -- сбалансированное питание -- пищевые масла -- подсолнечное масло -- кукурузное масло -- пальмовое масло -- рапсовое масло -- рыжиковое масло -- масло амаранта Аннотация: Состав растительных масел, пищевая ценность. Ассортимент растительных масел, использование их в питании. Доп.точки доступа: Кулакова, С. Н.; Байков, В. Г.; Бессонов, В. В.; Нечаев, А. П.; Тарасова, В. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
О взаимодействии пищевых волокон с белками хлеба [Текст] / О. А. Куликова [и др.]> // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - N 4. - С. 34-36. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА -- КЛЕЙКОВИНА -- ферментно-гравиметрический метод Доп.точки доступа: Куликова, О. А.; Тарасова, В. В.; Байгарин, Е. К.; Бессонов, В. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Тарасова, В. В. Применение физиологически функциональных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. В. Тарасова> // Пищевая промышленность. - 2014. - N 3. - С. 34-41. Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарное производство--Пищевые ингредиенты Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Морозова, С. С. Разработка рецептур пищевых концентратов киселей с использованием сахарозаменителей и подсластителей [Текст] / морозова, О. Е. Бакуменко, В. В. Тарасова> // Пищевая промышленность. - 2020. - N 6. - С. 13-18 Рубрики: Производство пищевых концентратов--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): СТЕВИЯ -- КСИЛИТ Доп.точки доступа: Бакуменко, О. Е.; Тарасова, В. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Тарасова, В. В. Разработка рецептуры маффинов с увеличенным сроком хранения [Текст] / В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева> // Пищевая промышленность. - 2021. - N 3. - С. 12-18 Рубрики: Кондитерское производство--Мучные кондитерские изделия--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА -- ГЛЮКОЗА -- ИНУЛИН -- ГЛИЦЕРИН -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ Доп.точки доступа: Николаева, Ю. В.; Крылова , Л. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Сергеева, П. В. Соевые белковые структурообразователи как перспектива для разработки вегетарианской колбасы [Текст] / П. В. Сергеева, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова> // Пищевая промышленность. - 2021. - N 5. - 68-70. Рубрики: Мясная промышленность--Колбасное производство--Пищевые ингредиенты Доп.точки доступа: Николаева, Ю. В.; Тарасова, В. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Каночкина, М. С. Скрининг новых штамов молочнокислых бактерий для создания функциональных кисломолочных продуктов [Текст] / М. С. Каночкина, В. В. Тарасова, Н. Б. Смирнов> // Пищевая промышленность. - 2023. - N 1. - С. 28-32 Рубрики: Молочная промышленность--Кисломолочные продукты Кл.слова (ненормированные): ПРОБИОТИК -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ -- ГЕМОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ -- функциональные кисломолочные продукты Доп.точки доступа: Тарасова, В. В.; Смирнов, Н. Б. Экземпляры всего: 1 ОПЛ (1) Свободны: ОПЛ (1) |