Сизенко, Е. И. Основные проблемы и направления научных исследований в молочной промышленности [Текст] / Е. И. Сизенко, С. А. Гудков, Т. Г. Серебрякова> // Пищевая промышленность. - 2008. - N3. - С. 14 - 17. Рубрики: Переработка молока Молочная промышленность--Научные исследования Доп.точки доступа: Гудков, С.А.; Серебрякова, Т.Г. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Смыков, И. Т. Механизм образования молочного геля [Текст] / И. Т. Смыков> // Молочная промышленность. - 2016. - N 9. - С. 45-48 Рубрики: Молочная промышленность--Научные исследования Кл.слова (ненормированные): формирование целостной структуры молочного геля -- физико-химический механизм Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Юрова, Е. А. Оценка жировой фазы молочной продукции. Влияние технологических факторов и времени хранения на жирно-кислотный состав [Текст] / Е. А. Юрова, Н. А. Жижин> // Молочная промышленность. - 2016. - N 12. - С. 36-38 Рубрики: Молочная промышленность--Научные исследования Кл.слова (ненормированные): ТЕМПЕРАТУРНЫЕ режимы обработки -- ИЗМЕНЕНИЕ кислотности продукта -- ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ и условия хранения Доп.точки доступа: Жижин, Н. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Ткаченко, В. В. Приготовление "стерильных" фаголизатов [Текст] / В. В. Ткаченко, Н. И. Одегов, Р. В. Дорофеев> // Молочная промышленность. - 2017. - N 1. - С. 48-49 Рубрики: Молочная промышленность--Научные исследования Кл.слова (ненормированные): фаголизис -- мезофильные лактококки -- фаголизат Доп.точки доступа: Одегов, Н. И.; Дорофеев, Р. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Шидловская, В. П. Роль ферментов в свободнорадикальном окислении липидов молока [Текст] / В. П. Шидловская> // Молочная промышленность. - 2017. - N 2. - С. 30-33 Рубрики: Молочная промышленность--Научные исследования Кл.слова (ненормированные): ОКСИДАЗЫ молока -- ферроксидаза молока -- оксигеназы молока -- КАТАЛАЗА -- ПЕРОКСИДАЗА -- ПЕРОКСИД-дисмутаза Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Богданова, Е. В. Применение s-глюкана в технологии творога: ресурсосбережение и функциональность [Текст] / Е. В. Богданова [и др.]> // Молочная промышленность. - 2017. - N 7. - С. 50-51 Рубрики: Молочная промышленность--Научные исследования Кл.слова (ненормированные): ПОЛИСАХАРИДЫ Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Гаврилова, Н. Б. Синбиотический компонент для функциональных продуктов [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога> // Молочная промышленность. - 2017. - N 7. - С. 56-57 Рубрики: Молочная промышленность--Научные исследования Доп.точки доступа: Молибога, Е. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Юрова, Е. А. Сравнительная оценка молока-мырья жвачных сельскохозяйственных животных [Текст] / Е. А. Юрова [и др.]> // Молочная промышленность. - 2017. - N 8. - С. 60-63 Рубрики: Молочная промышленность--Научные исследования Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ -- КОЗЬЕ МОЛОКО -- ОВЕЧЬЕ МОЛОКО -- КОРОВЬЕ МОЛОКО Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |