Влияние способов внесения маргарина на реологические свойства пшеничного теста и качество хлебобулочных изделий [Текст] / И. Х. Мизова, В. Я. Черных, Ю. В. Игнатова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - N 8. - С. 23-26. Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): маргарин -- пластификация -- качество -- способ внесения Доп.точки доступа: Мизова, И. Х.; Черных, В. Я.; Игнатова, Ю. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |