Подгорнова, Н. М. Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели [Текст] / Н. М. Подгорнова, Т. А. Петрянина> // Кондитерское производство. - 2011. - N 6. - С. 19-20. Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерское производство--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): карамель -- вязкость -- гигроскопичность -- растворимость -- изомальтулоза -- сахароза Аннотация: Статья посвящена разработке способа получения карамели с применением изомальтулозы как альтернативы сахарозе. Доп.точки доступа: Петрянина, Т. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Ермолаева, Г. А. Особенности получения жидкого сахара и инвертированных сахарных сиропов [Текст] / Г. А. Ермолаева> // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - N 4. - С. 18-20. Рубрики: Сахарное производство Кл.слова (ненормированные): САХАР-сырец -- СИРОП -- САХАРОЗА -- инвертирование -- КИНЕТИКА -- константа скорости Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Тужилкин, В. И. О роли сахара в современном мире. Часть 1 [Текст] / В. И. Тужилкин, С. В. Штерман, А. Б. Бодин> // Пищевая промышленность. - 2012. - N 7. - С. 54-57. Рубрики: Пищевая промышленность--Сахарное производство Кл.слова (ненормированные): САХАР, САХАРОЗА -- ПИТАНИЕ -- УГЛЕВОДЫ -- НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ -- ИЗБЫТОЧНАЯ МАССА ТЕЛА Аннотация: В работе кратко рассмотрена история появления сахара (сахарозы) в рационе питания людей, роль, которую сахар играет в структуре питания современного человека. Доп.точки доступа: Штерман, С. В.; Бодин, А. Б. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Тужилкин, В. И. О роли сахара в современном мире. Часть 2 [Текст] / В. И. Тужилкин, С. В. Штерман, А. Б. Бодин> // Пищевая промышленность. - 2012. - N 8. - С. 68-71. Рубрики: Пищевая промышленность--Сахарное производство Кл.слова (ненормированные): САХАР -- САХАРОЗА -- КОРИЧНЕВЫЙ САХАР -- ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫЙ СИРОП -- НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ Аннотация: Во второй части статьи рассмотрены основные аргументы противников использования сахара (сахарозы) в качестве ценного продукта питания. Доп.точки доступа: Штерман, С. В.; Бодин, А. Б. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Солдатова, Е. А. Аспекты замораживания мучных кондитерских изделий с использованием сахарозаменителей [Текст] / Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова> // Хлебопродукты. - 2015. - N 6. - С. 50-52. Рубрики: Кондитерские изделия--Технологии Кл.слова (ненормированные): ТОРТЫ -- ФРУКТОЗА -- САХАРОЗА -- САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ Доп.точки доступа: Савенкова, Т.В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Информационные системы в технологии, образовании, науке [Текст] / Д. А. Еделев [и др.]> // Пищевая промышленность. - 2015. - N 8. - С. 40-45. Рубрики: Сахарная промышленность--Информационные системы Кл.слова (ненормированные): САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ -- САХАРОЗА Доп.точки доступа: Еделев [и др.], Д. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Гольденберг, С. П. Влияние основных технологических факторов на срастание кристаллов сахарозы и анализ их взаимосвязей [Текст] / С. П. Гольденберг, А. П. Лапусь> // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. - N 5. - С. 18-22 Рубрики: Сахарное производство Кл.слова (ненормированные): кристаллизация -- критерий оптимальности -- моделирование -- обобщенный критерий -- параметрическая модель -- распределение технологических потоков -- сахароза -- утфель -- целевая функция Доп.точки доступа: Лапусь, А. П. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Влияние длительности хранения на структуру сгущенного молока [Текст] / И. Т. Смыков [и др.]> // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - N 4. - С. 9-13 Рубрики: Консервное производство--Молочные консервы Кл.слова (ненормированные): КРАХМАЛЬНАЯ ПАТОКА -- САХАРОЗА -- ПСЕВДОПОЛИМЕРЫ Доп.точки доступа: Смыков [и др.], И. Т. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
К вопросу определения общего и приведенного экстракта в винодельческой продукции с объемной долей этилового спирта не менее 35,0% [Текст] / В. А. Песчанская [и др.]> // Пищевая промышленность. - 2016. - N 9. - С. 36-38 Рубрики: Бродильные производства--Контроль качества Кл.слова (ненормированные): КОНЬЯК -- ИНВЕРСИЯ САХАРОВ -- САХАРОЗА -- КОНЬЯЧНЫЕ ДИСТИЛЛЯТЫ Доп.точки доступа: Песчанская [и др.], В. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |