Семенова, А. А. Использование ультразвука при производстве мясопродуктов [Текст] / А. А. Семенова, М. В. Трифонов, Д. О. Трифонова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - N 5. - С. 15-16. Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность--Технологии Кл.слова (ненормированные): ультразвуковые колебания -- обработка ультразвуком -- мясопродукты -- параметры ультразвуковой обработки -- диспергирование -- коагуляция -- эмульгирование Аннотация: Статья посвящена явлениям, возникающим при обработке продуктов ультразвуковыми колебаниями. Приведен краткий обзор перспективных направлений применения эффектов ультразвуковых колебаний в современных условиях производства мясопродуктов. Доп.точки доступа: Трифонов, М. В.; Трифонова, Д. О. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |