Алексеенко, А. В. Разработка нового заменителя молочного жира с фитостеринами [Текст] / А. В. Алексеенко, Н. В. Рощупкина // Масложировая промышленность. - 2010. - N 3. - С. 20-21. Рубрики: Пищевая промышленность--Пищевые продукты--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): трансизомеры -- фитостерины -- спреды -- продукты с заданными свойствами -- заменители молочного жира Аннотация: о создании продуктов с заданными технологическими и функциональными свойствами на примере заменителей молочного жира с фитостеринами, произведенный на основе натуральных и фракционированных масел и жиров методом переэтерификации. Доп.точки доступа: Рощупкина, Н. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Зайцева, Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу [Текст] / Л. В. Зайцева // Кондитерское производство. - 2011. - N 3. - С. 14-15. Рубрики: Пищевая промышленность--Пищевые продукты--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): заменители молочного жира -- жиры специального назначения -- свойства -- безопасность -- качество -- физиологическая ценность Аннотация: В статье рассказано о разработке заменителей молочного жира специалистами корпорации "Союз", областях их применения. Описаны свойства и достоинства продукции, отмечены ее особенности. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Степанова, Л. И. Комплексный подход к решению вопроса качества мороженого [Текст] / Л. И. Степанова // Пищевая промышленность. - 2013. - N 3. - С. 50-52. Рубрики: Молочная промышленность--Качество продукции Кл.слова (ненормированные): МОРОЖЕНОЕ -- ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА -- КАЧЕСТВО Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Вопросы технического регулирования в области производства ЗМЖ [Текст] / [И. В. Павлова и др.] // Молочная промышленность. - 2013. - N 8. - С. 10-11. Рубрики: Молочная промышленность--Молочные продукты--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА Доп.точки доступа: Павлова и др.], [И. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Жигулина, Н. В. Сметанный продукт [Текст] / Н. В. Жигулина // Молочная промышленность. - 2014. - N 8. - С. 1. Рубрики: Молочная промышленность--Кисломолочные продукты--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Мельникова, Е. И. Низкокалорийное мороженое с микропартикулятом сывороточных белков [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. Е. Попова, Е. Б. Станиславская // Пищевая промышленность. - 2012. - N 10 Рубрики: Молочная промышленность--Мороженое--Технологии Кл.слова (ненормированные): ГИДРОЛИЗ ЛАКТОЗЫ -- ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА Доп.точки доступа: Попова, Е. Е.; Станиславская, Е. Б. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Терещук, Л. В. Моделирование жировой композиции для молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова, М. А. Тарлюк // Молочная промышленность. - 2021. - N 9. - 43-44. Рубрики: Молочная промышленность--Молочные продукты--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА -- ЗАМЕНИТЕЛИ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА -- ТРАНС-ИЗОМЕРЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ Доп.точки доступа: Старовойтова, К. В.; Тарлюк, М. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |