Шайтанов, В. В. Устройство для формирования сахарного печенья [Текст] / В. В. Шайтанов> // Кондитерское производство. - 2010. - N 5. - С. 8-10. Рубрики: Кондитерское производство--оборудование Кл.слова (ненормированные): пластмассовые формующие элементы -- сахарное печенье -- функционально-стоимостный анализ -- схема устройства для формования мучных изделий Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Обогащаем мучные кондитерские изделия витаминами и фосфолипидами биоптата пчел [Текст] / Т. К. Каленик [и др.]> // Кондитерское производство. - 2010. - N 6. - С. 21-22. Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерское производство--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия мучные -- сахарное печенье -- функциональные изделия -- фосфолипиды -- витамины -- пчелиная обножка Аннотация: О прогрессивной технологии производства мучных изделий - обогащении функциональными пищевыми ингредиентами. Доп.точки доступа: Каленик, Т. К.; Горохова, И. С.; Коршенко, Л. О.; Касьянов, С. П. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Кочетов, В. К. Стабилизирующее действие дисперсионной среды при получении мучных кондитерских изделий с заданными свойствами и структурой [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник> // Кондитерское производство. - 2011. - N 4. - С. 40-41. Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерское производство--Технологии Кл.слова (ненормированные): мучные кондитерские изделия -- адсорбционная форма связи -- гетерогенность -- дисперсная среда -- стабилизация технологической системы -- сахарное печенье -- пряники -- вафельная жировая начинка -- кондитерская паста Аннотация: В статье рассмотрены благоприятные условия, необходимые для увеличения количества адсорбционно связанной влаги и повышения эффективности стабилизирующего ее действия применительно к различным технологиям производства мучных кондитерских изделий. Доп.точки доступа: Аксенова, Л. М.; Талейсник, М. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Разработка рецептуры печенья и крекера с применением комплексной добавки "Табиб" [Текст] / З. Ш. Мингалеева [и др.]> // Хлебопродукты. - 2012. - N 8. - С. 46-47. Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ -- КРЕКЕР -- КОМПЛЕКСНАЯ ДОБАВКА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Мингалеева, З. Ш.; Старовойтова, О. В.; Киляков, Е. Л.; Решетник, О. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Использование продуктов пчеловодства в рецептуре сахарного печенья [Текст] / А. А. Черненкова [и др.]> // Хлебопродукты. - 2014. - N 7. - С. 56-58. Рубрики: Кондитерское производство--Кондитерские изделия--Печенье Кл.слова (ненормированные): САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ -- ПЫЛЬЦА ОБНОЖКИ -- водо- и жирорастворимые витамины Доп.точки доступа: Черненкова, А. А.; Пусенкова, Л. И.; Леонова, С. А.; Шумилова, Е. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Сорговый сироп - альтернатива сахару при производстве продуктов питания [Текст] / А. Изтаев [и др.]> // Пищевая промышленность. - 2022. - N 4. - С. 12-15 Рубрики: Сахарное производство Кл.слова (ненормированные): САХАРОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ -- ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ -- САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Доп.точки доступа: Изтаев [и др.], А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |