Фокина, Н. З. Расчёты рецептур ряженки с учётом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. - 2009. - N 2. - С. 29 - 30. Рубрики: Пищевые производства--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): ряженка -- расчёт рецептур -- производство кисломолочных продуктов -- кисломолочные продукты Доп.точки доступа: Степанова, Б. Н. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Фокина, Н. З. Расчёты рецептур ряженки с учётом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. - 2009. - N 2. - С. 29 - 30. Рубрики: Пищевые производства--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): ряженка -- расчёт рецептур -- производство кисломолочных продуктов -- кисломолочные продукты Доп.точки доступа: Степанова, Б. Н. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Антибиотическая устойчивость заквасок AiBi серии S4.01 E, 4.02 E для ряженки и варенца [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2010. - N 1. - С. 40-42. Рубрики: Пищевая промышленность--Молочная промышленность--Технологии Кл.слова (ненормированные): кисломолочная продукция -- ряженка -- варенец -- заквасочные культуры -- антибиотики Аннотация: Статья посвящена теме использования заквасок для кисломолочных продуктов с повышенной устойчивостью к антибиотикам, попадающим в молоко в результате профилактического лечения коров. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Егоров, А. Ю. Определение критических контрольных точек при производстве ряженки и простокваши [Текст] / А. Ю. Егоров // Пищевая промышленность. - 2011. - N 9. - С. 24-27. Рубрики: Пищевая промышленность--Молочная промышленность--Технологии Кл.слова (ненормированные): кисломолочные продукты -- качество -- безопасность -- ряженка -- простокваша -- критические контрольные точки -- опасные факторы Аннотация: Статья посвящена проблеме обеспечения качества и безопасности при производстве кисломолочных продуктов. Проведенные исследования лежат в основе определения критических контрольных точек при производстве ряженки и простокваши. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Стратонова, Н. В. Совершенствование нормативной базы России в части национальных молочных продуктов [Текст] / Н. В. Стратонова // Молочная промышленность. - 2021. - N 7. - С. 12-14 Рубрики: Молочная промышленность--Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): РЯЖЕНКА -- ИДЕНТИФИКАЦИЯ -- ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |