Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и нелауринового типов при хранении кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, М. В. Осипов [и др.] // Пищевая промышленность. - 2021. - N 11. - С. 54-58 Рубрики: Кондитерское производство--Кондитерские изделия--Хранение Кл.слова (ненормированные): МИГРАЦИЯ ЖИРА -- ПРАЛИНОВАЯ МАССА Доп.точки доступа: Кондратьев, Н. Б.; Казанцев, Е. В.; Осипов [и др.], М. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |