Ахатова, И. А. Разработка новых технологических решений переработки кобыльего молока [Текст] / И. А. Ахатова, С. Г. Канарейкина // Пищевая промышленность. - 2010. - N 6. - С. 42-43. Рубрики: Пищевая промышленность--Молочная промышленность--Технологии Кл.слова (ненормированные): йогурт -- кисломолочные продукты -- коровье молоко -- кобылье молоко -- режим пастеризации -- технология Аннотация: На основе изучения динамики биохимических, микробиологических и гигиенических показателей обоснованы параметры технологических режимов переработки кобыльего молока в кисломолочные продукты с повышенной массовой долей сухого вещества (йогурт). Разработаны технологические основы повышения ассортимента продуктов на основе уникального по биологической ценности молочного сырья - кобыльего молока. Доп.точки доступа: Канарейкина, С. Г. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Особенности подбора закваски для йогурта из комбинации молока различных сельскохозяйственных животных [Текст] / Б. М. Мануйлов [и др.] // Пищевая промышленность. - 2020. - N 10. - С. 22-25 Рубрики: Молочная промышленность--Кисломолочные продукты--Йогурты Кл.слова (ненормированные): КОРОВЬЕ МОЛОКО -- КОЗЬЕ МОЛОКО -- КОБЫЛЬЕ МОЛОКО Доп.точки доступа: Мануйлов [и др.], Б. М. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Кисломолочный продукт с комбинированным составом [Текст] / Н. Л. Андросова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2021. - N 6. - С. 15-18 Рубрики: Молочные продукты--Кисломолочные продукты--Пищевые ингредиенты Дети--Питание Кл.слова (ненормированные): КОБЫЛЬЕ МОЛОКО -- КОЗЬЕ МОЛОКО -- КОРОВЬЕ МОЛОКО -- ОВОЩНЫЕ ДОБАВКИ Доп.точки доступа: Андросова [и др.], Н. Л. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Разработка методики оценки органолептического восприятия пищевого продукта [Текст] / Е. С. Симоненко [и др.] // Пищевая промышленность. - 2021. - N 6. - С. 57-62 Рубрики: Пищевая промышленность--Пищевые продукты--Безопасность Кл.слова (ненормированные): ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ -- КОБЫЛЬЕ МОЛОКО -- ЭКСТРАКТ -- ПЛОДЫ ФЕЙХОА Доп.точки доступа: Симоненко [и др.], Е. С. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |