Сафронова, Т. М. Устойчивость рыбных эмульсий в зависимости от уровня липидной фазы [Текст] / Т. М. Сафронова, В. В. Кращенко, В. А. Сполохова> // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - N 6. - С. 18 - 19. Рубрики: Пищевые ингредиенты Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): белково-липидные эмульсии -- рыбный бульон -- соевое масло Доп.точки доступа: Кращенко, В. В.; Сполохова, В. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Файвишевский, М. Л. Переработка кости на мясоперерабатывающих предприятиях [Текст] / М. Л. Файвишевский> // Мясная индустрия. - 2010. - N 1. - С. 62-65. Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность--Сырье Кл.слова (ненормированные): переработка кости -- костный остаток -- пищевой жир -- сухой пищевой бульон -- кормовая мука -- линия вибрационного обезжиривания -- линия переработки кости Аннотация: Предлагается вариант переработки скота, основанный на химическом составе конкретных костей скелета животных, а также наличии на них прирезей мякотных тканей. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Любина, Е. Все о супе [Текст] / Е. Любина> // Питание и общество. - 2012. - N 9. - С. 21-22. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Кл.слова (ненормированные): СУП -- БУЛЬОН -- КОСТНЫЙ БУЛЬОН -- МЯСНОЙ БУЛЬОН Аннотация: Статья посвящена правилам и особенностям приготовления различных видов бульонов. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Новый взгляд на получение бульонов из вторичного сырья животного происхождения [Текст] / М. И. Бабурина, Т. Г. Кузнецова, А. Н. Иванкин> // Мясная индустрия. - 2013. - N 3. - С. 52-56. Рубрики: Мясная промышленность--Вторичное сырье Кл.слова (ненормированные): ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЁ животного происхождения -- ВОДНО - ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА -- УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ -- субмалиционная сушка -- БУЛЬОН Доп.точки доступа: Бабурина, М. И.; Кузнецова, Т. Г.; Иванкин, А.Н. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Чумаков, В. Бульон на сене [Текст] / В. Чумаков> // Союзное государство. - 2020. - N 10. - С. 121-126 : фот. цв. Рубрики: Усадьбы русские Ленинградская область Кл.слова (ненормированные): УСАДЬБЫ -- БЫТ -- ХУДОЖНИКИ -- ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ Доп.точки доступа: Репин, Илья Ефимович (русский художник ; 1844-1930) \о нем\ Экземпляры всего: 1 ЗП (1) Свободны: ЗП (1) |