Технология эмульсионных продуктов питания специализированного назначения [Текст] / [С. М. Доценко и др.] // Пищевая промышленность. - 2014. - N 7. - С. 37-41. Рубрики: Пищевая промышленность--Производство вкусовых продуктов Кл.слова (ненормированные): МАЙОНЕЗНЫЙ СОУС -- БЕЛКОВАЯ дисперстная система -- КОАГУЛЯНТ -- ЛИПИДНЫЙ БИОКОМПЛЕКС Доп.точки доступа: Доценко и др.], [С. М. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |