Поисковый запрос: <.>K=функционально-технологические свойства<.> |
Общее количество найденных документов : 29
Показаны документы с 1 по 20 |
|
1.
| Фоменко О. С. Разработка технологии рубленых изделий из мяса кур с пшеничными отрубями/О. С. Фоменко, Н. М. Птичкина // Мясная индустрия, 2010,N N 10.-С.10-12.
|
2.
| Табакаева О. В. Влияние структурной модификации соевых белков на качество и усвояемость мясных продуктов/О. В. Табакаева, Т. Е. Лысенко, А. В. Табакаев // Пищевая промышленность, 2014,N N 7.-С.17-19.
|
3.
| Румянцева Г. Н. Структурообразователи и их композиции для мясных продуктов/Г. Н. Румянцева, Ю. Н. Лукашева // Мясная индустрия, 2011,N N 10.-С.60-62.
|
4.
| Родионова Н. С. Исследование функционально-технологических свойств рыбно-печеночно-растительных фаршей/Н. С. Родионова, А. А. Смирных, Н. П. Зацепилина // Пищевая промышленность, 2009,N N 5.-С.20-21.
|
5.
| Растительное сырье в технологии комбинированных полуфабрикатов/Е. Е. Курчаева [и др.] // Пищевая промышленность, 2011,N N 7.-С.8-10.
|
6.
| Применение субпродуктов в колбасном производстве/Л. И. Лебедева, В. В. Насонова, М. И. Веревкина // Мясная индустрия, 2013,N N 12.-С.20-24.
|
7.
| Петрова Л. Д. Фарши из глубоководных и донных рыб с белковыми структурообразователями/Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2016,N N 7.-С.33-39
|
8.
| Петрова Л. Д. Структурированные фаршевые композиции на основе глубоководных рыб/Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2013,N N 1.-С.51-53.
|
9.
| Новая посолочная смесь с пониженным содержанием натрия/И. С. Патракова [и др.] // Мясная индустрия, 2014,N N 1.-С.36-39.
|
10.
| Кудряшов Л.С. Рациональные технологии переработки мясного сырья с аномальным автолизом/Л. С. Кудряшов, А. О. Кудряшова // Мясная индустрия, 2017,N N 8.-С.14-17
|
11.
| Корж А. П. Функциональные свойства фиброузных оболочек при производстве ферментированных колбас/А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова // Мясная индустрия, 2016,N N 11.-С.32-34
|
12.
| Комиссарова В. В. Новые виды пищевых волокон для мясных продуктов/В. В. Комиссарова // Мясная индустрия, 2009,N N 5.-С.54-55.
|
13.
| Качество сублимированной оленины/К. М. Степанов [и др.] // Пищевая промышленность, 2020,N N 2.-С.41-45
|
14.
| Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба/О. Е. Бакуменко [и др.] // Пищевая промышленность, 2022,N N 2.-С.12-15
|
15.
| Использование мицелия вешенки при производстве мясных продуктов/А. И. Жаринов [и др.] // Мясная индустрия, 2012,N N 3.-С.45-46.
|
16.
| Жаринов А. И. Научно-практические основы процесса структурирования мясных систем/А. И. Жаринов , О. В. Кузнецова , Л. А. Текутьева // Мясная индустрия, 2022,N N 3.-С.14-19
|
17.
| Жаринов А. И. Белковые добавки: особенности состава, свойств и использования при производстве мясной продукции/А. И. Жаринов , О. В. Кузнецова, В. В. Насонова // Мясная индустрия, 2021,N N 6.-С.12-18
|
18.
| Жаринов А. И. Белки мышечной ткани: особенности функционально-технологического потенциала/А. И. Жаринов , О. В. Кузнецова , Л. А. Текутьева // Мясная индустрия, 2020,N N 9.-С.20-24
|
19.
| Глотова И. А. Комбинированные мясные фаршевые системы с использованием продуктов переработки рапса/И. А. Глотова, С. С. Забурунов, Т. В. Пигарева // Мясная индустрия, 2011,N N 9.-С.51-54.
|
20.
| Гидроколлоиды семян льна и перспективы их промышленного производства/И. Э. Миневич [и др.] // Пищевая промышленность, 2023,N N 4.-С.22-27
|
|
|
|
Главная
Описание
Электронный каталог
Стандартный