Поисковый запрос: <.>K=полиненасыщенные жирные кислоты<.> |
Общее количество найденных документов : 18
Показаны документы с 1 по 18 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Абдрахманов Р. Н., Гуринович Г. В., Кудряшов Л. С.
Заглавие : Изменение качества мяса птицы механической обвалки при холодильном хранении
Место публикации : Мясная индустрия. - 2011. - N 9. - С. 42-45. (Шифр М45/2011/9)
ББК : 36.93
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Производство птицепродуктов-- Технологии
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо птицы--механическая обвалка--липиды--гемовое и негемовое железо--цветовые характеристики--полиненасыщенные жирные кислоты--гемовые пигменты
Аннотация: Статья посвящена исследованиям динамики окислительных изменений липидной фракции мяса птицы механической обвалки, выявлены взаимосвязи между степенью окисления липидов и содержанием гемовых пигментов.
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Восканян О. С., Никитин И. А., Гусева Д. А.
Заглавие : Разработка и исследование жировой основы эмульсионных продуктов питания функционального назначения с применением традиционных и нетрадиционных ингредиентов
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2016. - N 3. - С. 10-15. (Шифр П9/2016/3)
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевые продукты-- Пищевые ингредиенты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растительные масла--полиненасыщенные жирные кислоты
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Зайцева Л. В., Нечаев А. П.
Заглавие : Баланс полиненасыщенных жирных кислот в питании
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2014. - N 11. - С. 56-59. (Шифр П9/2014/11)
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Общественное питание-- Здоровое питание
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): омега-3--омега-6--жирные кислоты омега-3--полиненасыщенные жирные кислоты--сердечно-сосудистые заболевания
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Зубцов В., Миневич И., Цыганова Т.
Заглавие : Linium usitatissimus -самый полезный
Место публикации : Хлебопродукты. - 2009. - N 6. - С. 64 - 65. (Шифр Х5/2009/6)
ББК : 36.82 + 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые ингредиенты
Хлебопекарная промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лён--льняные белки--аминокислотный состав--полиненасыщенные жирные кислоты--биологически активные вещества льна
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Зайцева Л. В., Юдина Т. А., Юдин А. Ю., Клевец М. В.
Заглавие : Использование заменителя молочного жира энзимной переэтерификации для повышения качества пшеничного хлеба
Место публикации : Хлебопродукты. - 2012. - N 6. - С. 60-62. (Шифр Х5/2012/6)
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--заменитель молочного жира--энзимная переэтерификация--реологические свойства теста--полиненасыщенные жирные кислоты
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Бескоровайный А. В. , Бескоровайная Д. А., Копицын Д. С., Котелев М. С., Новиков А. А., Винокуров В. А.
Заглавие : Исследование состава цианобактериальных липидов - сырья для производства лецитинов
Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - N 12. - С. 17-20. (Шифр Х8/2013/12)
ББК : 36
Предметные рубрики: Биотехнология пищевая
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): полиненасыщенные жирные кислоты--полярные липиды--цианобактерии--гликолипиды--лецитин
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кечкин И. А.
Заглавие : Инновационный подход к получению пшенично-льняной муки
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2022. - N 5. - С. 50-52 (Шифр П9/2022/5)
ББК : 36.82
Предметные рубрики: Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): совместная переработка--полиненасыщенные жирные кислоты
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Коноплева Г. Ф., Лапшина Л. В.
Заглавие : Заменители молочного жира и здоровое питание
Место публикации : Молочная промышленность. - 2017. - N 7. - С. 58-59 (Шифр М28/2017/7)
ББК : 36.80
Предметные рубрики: Молочные продукты-- Заменитель молочного жира
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растительные масла--гидрогенизированные жиры--пальмовое масло--полиненасыщенные жирные кислоты
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Лаптева Н. К.
Заглавие : Использование ржаного сырья в производстве мучных кондитерских изделий для создания продуктов функциональной направленности
Место публикации : Кондитерское производство. - 2017. - N 3. - С. 11-14 (Шифр К15/2017/3)
ББК : 36.86
Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Мучные кондитерские изделия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): полиненасыщенные жирные кислоты--пищевые волокна
Найти похожие
|
10.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Маюрникова Л. А.
Заглавие : Жирнокислотный состав новых безглютеновых кулинарных изделий
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2012. - N 3. - С. 58-59. (Шифр П9/2012/3)
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевые продукты-- Лечебно-профилактическое питание
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): целиакия--безглютеновые кулинарные изделия--полиненасыщенные жирные кислоты--линолевая кислота--арахидоновая кислота
Аннотация: Статья посвящена исследованию жирнокислотного состава новых безглютеновых кулинарных изделий для детей школьного возраста, больных целиакией.
Найти похожие
|
11.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Нефедов С. С., Устинова А. В., Деревицкая О. К.
Заглавие : Мясные консервы для детей, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами
Место публикации : Мясная индустрия. - 2011. - N 4. - С. 26-29. (Шифр М45/2011/4)
ББК : 36.96
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Консервное производство-- Мясные консервы
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): детское питание--полиненасыщенные жирные кислоты--мясные консервы--технология производства--рецептура--компьютерное проектирование
Аннотация: На основе научно-разработанных требований предлагается рассчитанная рецептура мясных консервов с применением методов компьютерного проектирования.
Найти похожие
|
12.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Нечаев А. П., Морина Э. В.
Заглавие : Технология микрокапсулирования в функциональных жировых продуктах
Место публикации : Масложировая промышленность. - 2009. - N 6. - С. 22-24. (Шифр М5/2009/6)
ББК : 35.782
Предметные рубрики: Масложировая промышленность-- Пищевые жиры-- Технологии
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): функциональные жировые продукты--майонезные соусы--пробиотики--микрокапсулирование--полиненасыщенные жирные кислоты
Аннотация: Разработка технологии низкожирных пастообразных функциональных эмульсионных продуктов, содержащих стабилизированный синбиотический комплекс.
Найти похожие
|
13.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Пешкова И. И., Свежинова Е. П.
Заглавие : Производство соусов для икорной продукции. Новые решения
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2014. - N 10. - С. 46-47. (Шифр П9/2014/10)
ББК : 36.94
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Рыба и рыбные продукты-- Пищевые ингредиенты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): икра рыб--икра мойвы--полиненасыщенные жирные кислоты--эмульгаторы
Найти похожие
|
14.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Пономарев А. Н., Мельникова Е. И.
Заглавие : К вопросу идентификации жирно-кислотного и белкового состава молока-сырья
Место публикации : Молочная промышленность. - 2017. - N 3. - С. 17-19 (Шифр М28/2017/3)
ББК : 36.95
Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Стандартизация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкановые кислоты--мононенасыщенные жирные кислоты--диеновые жирные кислоты--полиненасыщенные жирные кислоты--стерины
Найти похожие
|
15.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Рабина О. А., Морозов С. В., Степанова Е. Н.
Заглавие : Разработка ароматизированных функциональных масложировых продуктов
Место публикации : Масложировая промышленность. - 2009. - N 6. - С. 20-21. (Шифр М5/2009/6)
ББК : 35.782
Предметные рубрики: Масложировая промышленность-- Пищевые жиры-- Технологии
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): масложировые продукты--функциональные продукты--рецептура--подсолнечное масло--льняное масло--масло зародышей пшеницы--кедровое масло--хранение--окисление--купажирование--полиненасыщенные жирные кислоты
Аннотация: Новые функциональные масложировые продукты с оптимизированным составом полиненасыщенных жирных кислот на основе подсолнечного масла.
Найти похожие
|
16.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Пешук Л. В., Радзиевская И. Г., Кищенко В. А., Левчук И. В.
Заглавие : Сравнительный анализ жирнокислотного состава традиционных и экзотических видов сырья
Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - N 7. - С. 29-33. (Шифр Х8/2011/7)
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жировое сырье--состав жирных кислот--полиненасыщенные жирные кислоты--идентификация
Найти похожие
|
17.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Паршакова [и др.] Л. П.
Заглавие : Технология производства растительных масел со сбалансированным жирнокислотным составом
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2017. - N 5. - С. 25-27 (Шифр П9/2017/5)
ББК : 35
Предметные рубрики: Масложировая продукция-- Растительные масла-- Технологии
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): окислительная стабильность--перекисное число--полиненасыщенные жирные кислоты
Найти похожие
|
18.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тутельян В. А., Нечаев А. П., Кочеткова А. А.
Заглавие : Функциональные жировые продукты в структуре питания
Место публикации : Масложировая промышленность. - 2009. - N 6. - С. 6-9. (Шифр М5/2009/6)
ББК : 36.99 + 35.782
Предметные рубрики: Общественное питание-- Здоровое питание
Масложировая промышленность-- Растительные масла
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): смеси растительных масел--полиненасыщенные жирные кислоты--пищевой рацион--жировые продукты--функциональные ингредиенты--здоровое питание
Аннотация: Анализ структуры потребления растительных масел в современной России по сравнению с Россией начала ХХ века. Пути решения задачи введения в состав пищевых рационов функциональных жировых продуктов.
Найти похожие
|
|
|
Главная
Описание
Электронный каталог
Стандартный