Орловская областная научная универсальная публичная библиотека им.И.А.Бунина

Главная

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Аналитические описания статей- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Аналитические описания статей

Электронный краеведческий каталог

Орловская область в центральной печати

Аналитические описания статей дореволюционной периодики

Аналитические описания непериодических изданий

Музыкально-нотные издания

Объединенный электронный краеведческий каталог муниципальных библиотек

Объединенный электронный каталог муниципальных библиотек

Электронный каталог книг Мценской межпоселенческой районной библиотеки

Электронный каталог межпоселенческой централизованной библиотечной системы Орловского района

Каталог локальных электронных ресурсов

Полнотекстовая база

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>K=мясной фарш<.>

Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Садовой В. В., и др.
Заглавие : Исследование молекулярных структур хитозана и сукцината хитозана
Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. - N 3. - С. 34-36. (Шифр Х8/2010/3)
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевые продукты-- Пищевые ингредиенты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хитозан--сукцинат хитозана--эмульгирующая способность--молекулярная структура--электронная плотность--мясной фарш
Аннотация: Исследовано влияние хитозана на функциональные и структурно-механические характеристики мясных фаршевых систем.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Доржиева Н. В., Чиркина Т. Ф.
Заглавие : Рубленый полуфабрикат из мяса новой полугрубошерстной бурятской породы овец
Место публикации : Мясная индустрия. - 2012. - N 2. - С. 52-54. (Шифр М45/2012/2)
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Мясная промышленность-- Сырье
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): баранина--мясной фарш--комбинированный фарш--ячменная мука--рецептура
Аннотация: Разработана новая рецептура рубленого полуфабриката из мяса новой породы овец с использованием ячменной муки.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кудряшов Л.С., Камышева Л. А., Кудряшова О. А.
Заглавие : Влияние комплекса животных белков на функциональные свойства фарша
Место публикации : Мясная индустрия. - 2012. - N 7. - С. 29-31. (Шифр М45/2012/7)
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Мясная промышленность-- Пищевые ингредиенты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животный белок--мясной фарш--реологические характеристики--водосвязывающая способность
Аннотация: Изучено влияние молочно-белкового комплекса в составе фарша вареных колбас при замене части мясного сырья.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Гарифулина [и др.] Е. С.
Заглавие : Производство рубленых полуфабрикатов с белковой добавкой из модифицированного рубца
Место публикации : Мясная индустрия. - 2016. - N 12. - С. 37-38 (Шифр М45/2016/12)
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Пищевые добавки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая белковая добавка--мясной фарш--гидрофильность--котлеты--органолептический анализ
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Лисицин [и др.] А. Б.
Заглавие : Моделирование качества мясной продукции
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2016. - N 10. - С. 50-55 (Шифр П9/2016/10)
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Биотехнология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): соевый белок--мясной фарш--качество--прогнозирование--компьютерные технологии
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Семенова [и др.] А. А.
Заглавие : Радиационная обработка мясных продуктов. За и против
Место публикации : Мясная индустрия. - 2020. - N 7. - С. 14-17 (Шифр М45/2020/7)
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Технология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясной фарш--патогенная микрофлора--качество
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Стефанова [и др.] И. Л.
Заглавие : Лен как источник природных функциональных ингредиентов для обогащения мясных продуктов
Место публикации : Мясная индустрия. - 2021. - N 10. - С. 28-33 (Шифр М45/2021/10)
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Пищевые добавки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мясной фарш--льняное масло
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)