Поисковый запрос: <.>A=Шаклеина, М.$<.> |
Общее количество найденных документов : 52
Показаны документы с 1 по 20 |
|
1. 
|
Шаклеина, М.
Химия и жизнь. Чистота в ресторане [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2011. - N 5. - 42-44.
ББК 65.43 + 36.99 + 35.78
Рубрики: Общественное питание--Организация
Жиры и масла--Мыла и моющие средства
Кл.слова (ненормированные):
ресторан -- чистота -- уборка -- бытовые средства -- моющие средства -- дезинфицирующие средства
Аннотация: Чистота в заведении. Рекомендации по применению различных моющих и дезинфицирующих средств в ресторане.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
2.
|
Шаклеина, М.
Уровень шума [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2011. - N 3. - С. 32-35.
ББК 65.43 + 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация
Кл.слова (ненормированные):
ресторан -- музыкальное сопровождение -- музыкальный фон -- уровень шума -- звуковоспроизведение -- источник звука
Аннотация: Как правильно подобрать музыкальное сопровождение в ресторане. Выбор музыки, системы воспроизведения.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
3.
|
Шаклеина, М.
Уличные посиделки [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2011. - N 4. - С. 38-40.
ББК 65.43 + 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация--Интерьер
Кл.слова (ненормированные):
кафе -- уличная мебель -- экономичный формат -- алюминиевая мебель -- пластиковая мебель -- плетеная мебель
Аннотация: Выбор мебели для уличных кафе: виды, технические данные, экономия.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
4.
|
Шаклеина, М.
Тайная жизнь персонала: зачем нужны корпоративные праздники в ресторанах? [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2009. - N 5. - С. 20 - 23.
ББК 36.99
Рубрики: Общественное питание--Предприятия
Кл.слова (ненормированные):
командообразование -- внутрикорпоративные конкурсы и праздники -- эффективность мероприятий
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
5.
|
Шаклеина, М.
Съедобное несъедобное [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2014. - N 2. - С. 36-41.
ББК 36.99
Рубрики: Общественное питание--Кулинария--Национальная кухня
Общественное питание--Организация--Оборудование
Кл.слова (ненормированные):
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ -- ПОСУДА -- БЛЮДА -- тажин -- террин -- тиан -- вок -- паэльера -- тапа -- катаплана -- кассоль -- фондю -- кучжольпхан -- кулинария
Аннотация: Хит-парад блюд, получивших свое название а наследство от посуды
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
6.
|
Шаклеина, М.
Суповой набор [Текст] / М. Шаклеина // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2009. - N 7. - С. 60-70.
ББК 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация--Оборудование
Кулинария--Блюда
Кл.слова (ненормированные):
супы -- ресторан -- кухня ресторанная -- оборудование тепловое
Аннотация: Супы на ресторанной кухне
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
7.
|
Шаклеина, М.
Стол переговоров [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2011. - N 9. - С. 18-22.
ББК 65.43 + 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация
Кл.слова (ненормированные):
ресторан -- ресторатор -- гость -- связь с гостями -- пожелания посетителей -- анкеты -- непосредственное общение -- мнение гостей -- сайт -- интернет -- книга жалоб
Аннотация: В статье исследуются новые и старые способы связи рестораторов со своими гостями, а гостей с рестораторами.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
8.
|
Шаклеина, М.
Стеклянные расходы [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2011. - N 7. - С. 38-40.
ББК 65.43 + 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация--Оборудование
Кл.слова (ненормированные):
бар -- стеклянная посуда -- профессиональная посуда -- стекло -- хрусталь
Аннотация: Статья посвящена вариантам выбора стеклянной посуды для использования в барах.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
9.
|
Шаклеина, М.
Союз по расчету [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2012. - N 4. - С. 44-49.
ББК 65.43 + 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация--Оборудование
Кл.слова (ненормированные):
БАР -- ПОСУДА -- БОКАЛ -- СТЕКЛО -- ХРУСТАЛЬ
Аннотация: Статья посвящена использованию различных видов посуды в барах: современным тенденциям, видам, формам, материалам и т. д.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
10.
|
Шаклеина, М.
Содержание в форме [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2012. - N 2. - С. 34-39.
ББК 65.43 + 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация--Оборудование
Кл.слова (ненормированные):
АЗИАТСКАЯ КУХНЯ -- ПОСУДА -- ВОСТОЧНЫЕ ТРАДИЦИИ -- ЭСТЕТИКА -- ЦВЕТ, ФОРМА
Аннотация: В статье даются рекомендации по выбору посуды для азиатского ресторана в соответствии с восточными традициями.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
11.
|
Шаклеина, М.
Смена вех [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2014. - N 6. - С. 18-22.
ББК 36.99
Рубрики: Общественное питание--Кулинария--Национальная кухня--Россия
Кл.слова (ненормированные):
РУССКАЯ КУХНЯ
Аннотация: Публикация о перспективах такого феномена, как ресторан русской кухни. Обсуждаются столпы русской кухни - национальный продукт, технология, гостеприимство и рентабельность.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
12.
|
Шаклеина, М.
Сладкие решения [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2012. - N 7. - С. 30-33.
ББК 65.43 + 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация
Кл.слова (ненормированные):
РЕСТОРАН -- ДЕСЕРТ -- МЕНЮ -- КАФЕ
Аннотация: Статья посвящена вопросам организации десертного меню в ресторанах, в частности, какими путями десерты попадают на стол.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
13.
|
Шаклеина, М.
Сладкие прибыли [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2014. - N 8. - С. 22-26.
ББК 36.86
Рубрики: Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
КОНДИТЕРСКАЯ
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
14.
|
Шаклеина, М.
Скоростной режим. 10 бессменных хитов рынка оборудования для уличного и стационарного фастфуда [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2013. - N 9. - С. 38-42.
ББК 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация--Оборудование
Кл.слова (ненормированные):
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
15.
|
Шаклеина, М.
Сквозь тернии к звёздам [Текст] / М. Шаклеина, Р. Никольский // Ресторатор. - 2008. - N 12. - С. 26 - 30.
ББК 36.99
Рубрики: Общественное питание
Кл.слова (ненормированные):
ресторанная практика
Аннотация: Ресторан при отеле.
Доп.точки доступа:
Никольский, Р.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
16.
|
Шаклеина, М.
Свет в ресторане. Как и зачем [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2011. - N 5. - С. 38-41.
ББК 65.43 + 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация--Интерьер
Кл.слова (ненормированные):
ресторан -- технические параметры помещения -- освещение -- окна -- светильники -- освещение сцены -- комбинированное освещение
Аннотация: Несколько рекомендация по организации правильного освещения в ресторане: параметры помещения, вид освещения, различные варианты систем освещения.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
17.
|
Шаклеина, М.
Рецепты их молодости [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2013. - N 5. - С. 28-39.
ББК 36.99
Рубрики: Общественное питание--Предприятия--Рестораны
Кл.слова (ненормированные):
РЕСТОРАНЫ
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
18.
|
Шаклеина, М.
Продавцы времени [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2012. - N 4. - С. 22-26.
ББК 36.99
Рубрики: Общественное питание--Услуги
Кл.слова (ненормированные):
КОФЕЙНЯ -- АНТИКАФЕ -- НОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ
Аннотация: Статья посвящена новым заведениям общественного питания, продающим время вместо кофе, т. е. посетители расплачиваются не за выпитый кофе, а за время, проведенное в кофейне.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
19.
|
Шаклеина, М.
Поехали! [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2011. - N 6. - С. 24-32.
ББК 65.43 + 36.99
Рубрики: Общественное питание--Организация
Кл.слова (ненормированные):
питание -- транспорт -- ресторан -- авиация -- железная дорога -- обед в поезде -- обед в воздухе
Аннотация: Рестораны - для самолетов и поездов. Ресторанный бизнес в транспортном питании: возможности, ресурсы, мощности.
Экземпляры всего: 1
ЗП (1)
Свободны: ЗП (1)
Найти похожие
|
20.
|
Шаклеина, М.
Перемещение еды. Как, зачем и почему работает доставка в ресторанах [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2012. - N 9. - С. 24-27.
ББК 36.99
Рубрики: Общественное питание--Услуги--Обслуживание
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
|
|
|
Главная
Описание
Электронный каталог
Стандартный