Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : к65.9(2Рос)/В 38 Автор(ы) : Марченко Л. В., Снегирева Н. В. Заглавие : Использование мучных смесей с добавлением гречневой муки в хлебопечении Коллективы : ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет экономики и торговли" Место публикации : Вестник ОрелГИЭТ: научно-практический и теоретический журнал/ ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет экономики и торговли" ; главный редактор И. Г. Паршутина. - Орел: ОрелГУЭТ, 2020. - №1 (51), 2020. - С. 115-120. - ISBN 5-ВЕ-ОР-1(51)-20 (Шифр к65.9(2Рос)/В 38-465851). - ISBN 5-ВЕ-ОР-1(51)-20 ББК : 65.9(2Рос-4Орл) Предметные рубрики: Мучные смеси-- Гречневая мука-- Использование-- Хлебопечение Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая ценность--клейковина--кислотность хлеба--ржано-пшеничный хлеб Доп.точки доступа: Паршутина, И. Г. \ред.\; Снегирева, Н. В.; ФГБОУ ВО "Орловский государственный университет экономики и торговли"