Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Манылов С. В., Баженова Е. Н. Заглавие : Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Назначение и области использования Место публикации : Кондитерское производство. - 2012. - N 5. - С. 20-21. (Шифр К15/2012/5) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерское производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стабилизаторы--текстура--кондитерские изделия--взбивающий и текстурирующий агент--эмульгаторы--эфиры сахарозы Доп.точки доступа: Баженова, Е. Н.