Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Осипов А. Заглавие : Пектины и каррагинаны для кондитерских изделий. Новые возможности традиционных ингредиентов Место публикации : Кондитерское производство. - 2012. - N 5. - С. 18-19. (Шифр К15/2012/5) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерское производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): желейные изделия--пастильные изделия--достоинства--каррагинаны--пектины--свойства--эффект применения