Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Базарнова Ю. Г., Дубровский А. А., Сеськин М. С. Заглавие : Декоративные маринады для натуральных мясных полуфабрикатов Место публикации : Мясная индустрия. - 2012. - N 8. - С. 42-44. (Шифр М45/2012/8) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Мясная промышленность-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясные полуфабрикаты--маринады--камеди гуаровая и ксантовая--гель--пищевая ценность Аннотация: В статье предлагается рецептурный состав декоративных маринадов для мяса с использованием различных ингредиентов: камедь, подсолнечное масло, лимонную кислоту, специи, пряную зелень. Доп.точки доступа: Дубровский, А. А.; Сеськин, М. С.