Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Чистова М. В. Заглавие : Приготовление пшеничного теста с инулином Место публикации : Пищевая промышленность. - 2012. - N 7. - С. 46-47. (Шифр П9/2012/7) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): инулин--пищевые волокна--пшеничное тесто--хлеб Аннотация: В статье предложен способ тестоприготовления, обеспечивающий получение хлеба с наилучшими показателями качества.