Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Евдокимова О. В., Коновалова Ю. В. Заглавие : Влияние функциональных пищевых добавок на потребительские свойства зернового хлеба Место публикации : Хлебопродукты. - 2012. - N 7. - С. 34-35. (Шифр Х5/2012/7) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба Географич. рубрики: Орловский государственный технический университет Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерновой хлеб--цельносмолотое зерно пшеницы--порошки из шротов растительного сырья--технология Доп.точки доступа: Коновалова, Ю. В.