Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Богданов В. Д., Петрова Л. Д. Заглавие : Перспективные технологии переработки макруруса при производстве фарша Место публикации : Пищевая промышленность. - 2012. - N 5. - С. 24-25. (Шифр П9/2012/5) ББК : 36.94 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Рыба и рыбные продукты-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): макрурус--технологические процессы--переработка--фарш--глубоководные рыбы Аннотация: Разработаны технологии производства фарша из глубоководных океанических рыб (на примере макруруса) и изучены его функционально-технологические свойства. Доп.точки доступа: Петрова, Л. Д.