Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Бычкова Е. С. Заглавие : Исследование реологических показателей качества соуса функционального назначения Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - N 4. - С. 28-30. (Шифр Х8/2012/4) ББК : 36.99 Предметные рубрики: Продукты питания-- Функциональные продукты питания Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): соусы и дрессинги--пектин--эмульсионная стойкость--эффективная вязкость