Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Березина Н. Заглавие : Использование гречневой муки при производстве заварных хлебобулочных изделий Место публикации : Хлебопродукты. - 2012. - N 1. - С. 52-53. (Шифр Х5/2012/1) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Хлебобулочные изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ржаная мука--пшеничная мука--гречневая мука--осахаренная заварка--качество