Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Самойлов А. В., Творогова А. А. Заглавие : К вопросу влияния состава жира на реологические характеристики мороженого Место публикации : Молочная промышленность. - 2011. - N 10. - С. 71-73. (Шифр М28/2011/10) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Молочные продукты-- Мороженое Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): структура мороженого--жировая основа Доп.точки доступа: Творогова, А. А.