Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Заглавие : О секретах желирования Место публикации : Питание и общество. - 2011. - N 7. - С. 16-17. (Шифр П7/2011/7) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерское производство-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские изделия--желирование--желатин Аннотация: Пошаговое описание процесса желирования.