Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мироненко И. М. Заглавие : Удивительный мир воды в молоке. Особенности взаимодействия компонентов молока и сыра с водой Место публикации : Молочная промышленность. - 2011. - N 4. - С. 55-58. (Шифр М28/2011/4) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Переработка молока Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вода и белки--вода и жиры--вода и молочный сахар--вода и минеральные компоненты