Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Матвеева И., Нестеренко В. Заглавие : Модифицированные крахмалы для формирования качества хлебобулочных и макаронных изделий Место публикации : Хлебопродукты. - 2011. - N 3. - С. 43-45. (Шифр Х5/2011/3) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Хлебобулочные изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): макаронные изделия--модифицированный крахмал Доп.точки доступа: Нестеренко, В.