Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Березина Н. Заглавие : Исследование влияния пшенной муки на качество заварных хлебобулочных изделий Место публикации : Хлебопродукты. - 2010. - N 6. - С. 35-37. (Шифр Х5/2010/6) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Хлебобулочные изделия Географич. рубрики: Орловский государственный технический университет Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): заварные изделия--пшенная, ржаная и пшеничная мука