Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Алексеенко А. В., Рощупкина Н. В. Заглавие : Разработка нового заменителя молочного жира с фитостеринами Место публикации : Масложировая промышленность. - 2010. - N 3. - С. 20-21. (Шифр М5/2010/3) ББК : 36 + 35.782 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевые продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): трансизомеры--фитостерины--спреды--продукты с заданными свойствами--заменители молочного жира Аннотация: о создании продуктов с заданными технологическими и функциональными свойствами на примере заменителей молочного жира с фитостеринами, произведенный на основе натуральных и фракционированных масел и жиров методом переэтерификации. Доп.точки доступа: Рощупкина, Н. В.