Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Колупаева Т., Клевец М. Заглавие : Амилолитические ферменты в производстве пшеничного хлеба Место публикации : Хлебопродукты. - 2010. - N 5. - С. 39-41. (Шифр Х5/2010/5) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Хлебобулочные изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество хлеба--пшеничная мука--бактериальная, грибная амилаза Доп.точки доступа: Клевец, М.