Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Криштафович В. И., Лушников В. П., Суржанская И. Ю., Хвыля С. И. Заглавие : Гистологические исследования строения мышечной ткани овец Место публикации : Мясная индустрия. - 2010. - N 3. - С. 36-40. (Шифр М45/2010/3) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Мясная промышленность-- Сырье Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье--баранина--микроструктурные исследования--мышечная ткань--мышечное волокно--помесные овцы--чистопородные овцы Аннотация: В статье приведены результаты изучения микроструктурных особенностей мышечной ткани молодых овец, полученных в результате скрещивания бакурских маток с эдильбаевскими баранами. Установлено, что в возрасте 6 мес. мясо помесных овец имеет лучшие потребительские свойства, чем мясо чистопородных овец в этом же возрасте. Доп.точки доступа: Криштафович, В. И.; Лушников, В. П.; Суржанская, И. Ю.; Хвыля, С. И.