Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Троицкая Е. Заглавие : Стейки - что мы о них знаем? Место публикации : Питание и общество. - 2010. - N 4. - С. 28-29. (Шифр П7/2010/4) ББК : 36.99 Предметные рубрики: Общественное питание-- Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стейк--мясо--технология жарки--полуфабрикаты--гриль--стейк-хаус Аннотация: Статья посвящена стейку - мясу, приготовленному на открытом огне: история возникновения, виды стейков, критерии отбора мяса, технологии приготовления, оборудование.