Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кобцев М. Ф., Умаева Л. З. Заглавие : Кисломолочный напиток "ТАН" Место публикации : Пищевая промышленность. - 2010. - N 3. - С. 22. (Шифр П9/2010/3) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Молочная промышленность-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные напитки--тан--массовая для жира--обезжиренное молоко Аннотация: Приведены результаты физико-химических и микробиологических исследований, дана оценка качества кисломолочного продукта "ТАН", определена экономическая эффективность его производства. Доп.точки доступа: Умаева, Л. З.