Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Семенова А. А., Веретов Л. А. Заглавие : Новый ассортимент отечественных нитритно-посолочных смесей Место публикации : Пищевая промышленность. - 2010. - N 3. - С. 14-15. (Шифр П9/2010/3) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Мясная промышленность-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясопродукты--нитрит натрия--консервант--нитритно-посолочные смеси Аннотация: В статье рассмотрены актуальность и технологические аспекты применения отечественных посолочных смесей в современных условиях развития мясной отрасли, обсуждаются преимущества и недостатки использования различных форм нитрита натрия. Доп.точки доступа: Веретов, Л. А.