Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Иванова М. Заглавие : Взбивные кремы с белком зародышей пшеницы Место публикации : Питание и общество. - 2010. - N 3. - С. 23. (Шифр П7/2010/3) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерское производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): крем--пищевые добавки--ингредиенты--лейкозин--зародыши пшеницы--пенообразующая способность Аннотация: Способ получения взбитых кремов с лейкозином - водорастворимым белком размолотых зародышей пшеницы.