Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мингалеева З., Таштабанова Р., Шараева Л., Борисова С., Решетник О. Заглавие : Янтарная кислота в производстве кондитерского изделия "Чак-Чак" Место публикации : Хлебопродукты. - 2010. - N 2. - С. 52-53. (Шифр Х5/2010/2) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Мучные кондитерские изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): фритюр--янтарная кислота--окисление липидов Доп.точки доступа: Мингалеева, З.; Таштабанова, Р.; Шараева, Л.; Борисова, С.; Решетник, О.