Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Родионова Н. С., Пащенко Л. П., Климова Е. А. Заглавие : Свойства различных пенообразователей в технологии кислородных коктейлей Место публикации : Пиво и напитки. - 2009. - N 5. - С. 20 - 21. (Шифр П6/2009/5) ББК : 36.88 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Производство напитков-- Ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): свойства пены--коктейли кислородные--пенообразователи--пищевые ингредиенты--межфазные слои--белковый полуфабрикат Доп.точки доступа: Пащенко, Л. П.; Климова, Е. А.