Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Табакаева О. В. Заглавие : Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции Место публикации : Масложировая промышленность. - 2009. - N 6. - С. 25-26. (Шифр М5/2009/6) ББК : 35.782 Предметные рубрики: Масложировая промышленность-- Пищевые жиры-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): функциональная продукция--эмульсии--соусы--ингредиенты Аннотация: В статье выделены основные подходы, которые позволяют получать функциональную майонезную продукцию.