Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Криштафович В. И., Жебелева И. А., Прокушева Е. А. Заглавие : Изменение свойств полуфабрикатов из конины и мяса уток в процессе хранения Место публикации : Мясная индустрия. - 2009. - N 10. - С. 14-17. (Шифр М45/2009/10) ББК : 36.92 + 36.93 Предметные рубрики: Производство птицепродуктов Пищевая промышленность-- Мясная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследование--холодильная обработка--органолептическая оценка--процесс хранения--конина--мясо утки Доп.точки доступа: Жебелева, И. А.; Прокушева, Е. А.