Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Машенцева Н.Г. Заглавие : Функциональные стартовые культуры - обзор перспектив использования в мясной промышленности Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - N2. - С. 67 - 71. (Шифр Х8/2008/2) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясные продукты-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферменты--проектирование и моделирование продуктов питания--продукты питания нового поколения