Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Крупин А. В., Равнюшкин С. А., Козлова О. В. Заглавие : Стабилизаторы в продуктах специального назначения Место публикации : Молочная промышленность. - 2009. - N 8. - С. 59 - 60. (Шифр М28/2009/8) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Молочная промышленность Пищевая промышленность-- Пищевые продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): природный гелеобразователь--растительные пищевые добавки--гелеобразные системы--кинетические изменения--производство сыворотки--картофельный крахмал Доп.точки доступа: Равнюшкин, С. А.; Козлова, О. В.