Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Андреев А. Заглавие : Воздействие гидротермической обработки на кинетику проникания содового раствора и набухаемость соломки Место публикации : Хлебопродукты. - 2009. - N 8. - С. 54 - 56. (Шифр Х5/2009/8) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): обварка тестового жгута--производство сладкой соломки