Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Чижикова О. Г., Каленик Т. К., Смертина Е. С., Павлова О. В. Заглавие : Возможность повышения биологической ценности пшеничного хлеба с помощью использования семян фасоли Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - N 5. - С. 67-69. (Шифр Х8/2009/5) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--добавки--фасоль--бобы--хлеб Аннотация: Дана сравнительная оценка пищевой ценности семян фасоли и пшеничной муки и показана возможность использования фасоли в качестве обогатителя хлебобулочных изделий. Доп.точки доступа: Чижикова, О. Г.; Каленик, Т. К.; Смертина, Е. С.; Павлова, О. В.