Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Тальбот Д., Слагер Х. Заглавие : Жиры для начинок шоколадных изделий Место публикации : Кондитерское производство. - 2009. - N 3. - С. 14-16. (Шифр К15/2009/3) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерское производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): тип жира--структура изделия--аромат--стабильность--хранение--рецептура начинки Аннотация: Различные аспекты и параметры, которые необходимо учитывать при выборе оптимального жира для данной продукции. Доп.точки доступа: Слагер, Х.