Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Федоренко Б. Н. Заглавие : Варочный цех XXI века: тонкопленочное кипячение сусла с хмелем Место публикации : Пиво и напитки. - 2009. - N 2. - С. 18-22. (Шифр П6/2009/2) ББК : 36.876 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пивоваренное производство-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): приготовление пивного сусла--кипячение сусла--охмеление--аппарат сусловарочный--испаритель тонкопленочный--аппарат гидроциклонный--стрипинг Аннотация: Статья посвящена инженерному обеспечению новейшей прогрессивной технологии изготовления пивного сусла.