Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Музалевская Р. С., Власова М. В. Заглавие : Антиоксидантная активность компонентов хлебобулочных изделий Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - N 1. - С. 34-35. (Шифр Х8/2009/2) ББК : 36.82 + 36.83 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Технологии Пищевые ингредиенты Хлебобулочные изделия-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гречневая мука--грибная мука--фотоэлектроколориметр--хемилюминесцентный способ--хлебопечение--пищевые добавки--функциональные продукты Доп.точки доступа: Власова, М. В.