Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Гельфанд А. Заглавие : Безопасность молочных продуктов. Обзор современных методов обеспечения микробиологических норм Место публикации : Молочная промышленность. - 2009. - N 2. - С. 53 - 54. (Шифр М28/2009/2) ББК : 36.95 Предметные рубрики: Продовольственная безопасность Молочная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бактофугирование--пастеризация--микрофильтрация Аннотация: При использовании традиционной пастеризации в комбинации с бактофугированием или микрофильтрацией молочные продукты приобретают дополнительный запас по безопасности, органолептическим свойствам и длительности срока реализации