Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Стефанова И. Л. Заглавие : Использование сухого коагулированного яичного белка в мясо-яичных полуфабрикатах Место публикации : Мясная индустрия. - 2023. - N 6. - С. 40-43 (Шифр М45/2023/6) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Мясные продукты-- Пищевые ингредиенты